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买米,挑“粳米”还是“大米”?

更新时间 : 2021-04-02 11:46:48
 大米是我们日常生活中食用最多的食物之一,大米的种类繁多,或长或短,口感或劲道或软糯。今天我们就来说说日常生活中如何挑选大米?

  市场销售的大米品类繁多,根据《GB 1354-2009大米》国家标准中的规定,大米按照类型可分为籼(xiān)米、粳米和糯米三种,按照品质高低可分为普通大米和优质大米。根据我国地理位置分布特点,国内水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏,华南的广东、广西、福建以及东北三省,这样就形成了明显的南方籼稻和北方粳稻。而超市里最常见的东北大米生长周期长,污染少,米粒饱满,营养价值和品质相对比较高。接下来我们具体看看三种常见大米的类型。

  第一类:籼米,米粒一般呈长椭圆或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米2种。籼米多见于南方,生长周期短,米粒呈现蜡白色。

  第二类:粳米,米粒一般呈椭圆形。这种大米多见于北方,生长周期长,米粒呈透明色。根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米2种。

  第三类:糯米,有乳白色,不透明,黏性大的特点,分为籼糯米和粳糯米2种。籼糯米,米粒一般呈长椭圆形或细长形,多见于南方;粳糯米,米粒一般呈椭圆形,多见于北方。


  以上三类大米也是我们日常生活中最常见、最常吃的种类。通常在超市里售卖最多的是东北大米,除此之外,各种进口米、“概念米”也不少。除了在散称区域有价格不等的东北大米、粳米、籼米等,还有很多包装各异、产地不同、等级不等的各种袋装大米。袋装米的名称也让人看得眼花缭乱,例如,富硒米、有机米、稻香米、珍珠米、酵素香米……各种米的外观也各不相同,有的细长,有的圆润。



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